Prendere dal cavolfiore tutte le parti dure (foglie, torsolo ecc.) e cuocerle in pentola a pressione, insieme a farina di mais (polenta) e un pugno di fagioli cannellini. (attenzione che non si attacchi il fondo, si sente dall’odore).
A cottura ultimata aggiungere due coste di sedano e una carota, sbollentare per qualche minuto, aggiungere un pugno di fiocchi d’avena, un cucchiaio di farina, olio, poco pepe, sale (o acqua salata) e un dado passare il tutto al minipimer.
Unire con le cime del cavlfiore tagliate a pezzetti, mettere in una teglia grande (spessore dell’impasto non oltre 3 cm) unta e cosparsa di pan grattato, coprire con un velo di latte e infornare.
