Sformato di riso

Riso (preferibilmente integrale)
Concentrato (o passata) di pomodoro
Formaggi
Dado da brodo
Olio
Farina di mais precotta (“polenta valsugana”) o pangrattato
Origano
Sale

Ingrediente facoltativo: yogurth

Lasciare almeno una notte il riso in ammollo (conservarlo in frigo, in un contenitore chiuso). Mescolare insieme i vari condimenti, lasciando da parte pomodoro sufficiente a coprire tutta la superficie dello sformato, più avanti. Unire i condimenti al riso, in un composto con sufficiente umidità per consentire la cottura. Ungere la teglia e cospargerla di un sottile strato di farina di mais o pangrattato, un primo strato di formaggi, il composto di riso, un secondo strato di formaggi, riso e infine il pomodoro.
In forno già caldo, a temperatura alta, per circa un’ora.

Pizza alta al formaggio

Farina “0″
Sale
Lievito
Formaggio morbido (mozzarella, caciotta o altro)
Olio

Ingredienti facoltativi:
Origano
Concentrato di pomodoro

Fare l’impasto (aggiungere per ultimo il formaggio, versare nella teglia e attendere finché non raddoppia di volume. Infornare a temperatura media.

Sformato di pasta

Pasta grande (maccheroni o simili)
Pasta piccola (ditali o simili)
Salsa o passata di pomodoro, lt. 1,5.
Formaggio morbido
Olio d’oliva
Farina di mais o pan grattato
Dado da brodo
Yogurth
Cipolla e/o aglio

Si uniscono il pomodoro, lo yogurth, l’olio, il dado, aglio e cipolla, per ottenere un composto molto fluido.
Nella teglia unta e cosparsa di farina di mais o pan grattato si stende la pasta di formato più grande insieme al formaggio a pezzetti. Sopra si mette la pasta di formato più piccolo, per livellare.
Si versa (con un mestolo) il composto liquido in modo uniforme nella teglia, sopra la pasta, che deve essere ben coperta.
Normale cottura in forno, a temperatura media.