Tuorlo d’uovo “cotto” in sale e zucchero
Dolci di “zucchero satinato”
Piccole sfere trasparenti, dolci o salate
La frittura nello zucchero per pietanze dolci o salate
Dalla fecola un gel molto versatile
Schiuma alla lecitina: aromi d’aria
Cuocere le uova a freddo con l’alcool
Frutta croccante grazie all’azoto liquido
This entry was posted on 2010.11.01 at 18:33 and is filed under dolce, salato. Segui i commenti a questo post con il feed RSS 2.0. I commenti sono al momento chiusi, ma puoi mandare un trackback dal tuo sito.
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