Riso (preferibilmente integrale)
Concentrato (o passata) di pomodoro
Formaggi
Dado da brodo
Olio
Farina di mais precotta (“polenta valsugana”) o pangrattato
Origano
Sale
Ingrediente facoltativo: yogurth
Lasciare almeno una notte il riso in ammollo (conservarlo in frigo, in un contenitore chiuso). Mescolare insieme i vari condimenti, lasciando da parte pomodoro sufficiente a coprire tutta la superficie dello sformato, più avanti. Unire i condimenti al riso, in un composto con sufficiente umidità per consentire la cottura. Ungere la teglia e cospargerla di un sottile strato di farina di mais o pangrattato, un primo strato di formaggi, il composto di riso, un secondo strato di formaggi, riso e infine il pomodoro.
In forno già caldo, a temperatura alta, per circa un’ora.
